22. Mai 2013

Dem Mutzbraten auf der Spur

Auf der Suche nach neuen potentiellen neuen Passagieren für die Arche des Guten Geschmacks wollen wir die Geschichte und die Geschichten des Mutzbratens ein wenig besser kennenlernen. Auch wenn der Verbreitungsschwerpunkt dieser Spezialität wahrscheinlich in Ostthüringen liegt, ist sie auch in einigen Gegenden Südwestsachsens bekannt und beliebt.
Da ein Mutzbratengrill nicht beliebig vergrößert werden kann, müssen wir diesmal die Teilnehmerzahl auf 16 Personen begrenzen und bitten daher diesmal besonders um eine rechtzeitige Anmeldung. Übersteigt die Anzahl der Anmeldungen die Kapazität werden wir eine entsprechende Information im Blog veröffentlichen und eine Warteliste führen.

6. Mai 2013

Was macht ein Bier eigentlich Slow?

Diese Frage war für uns der Kern unserer kleinen Verkostung in geselliger Runde in Limbach. Nachdem uns weder ein Reinheitsgebot von 1516 noch die deutsche und europäische Biergesetzgebung eine zufriedenstellende Antwort liefern können, haben wir unsere 3 Slow Food - Kriterien zur Grundlage unserer Bierbewertung genutzt:

GUT
- Überdurchschnittliches aber bierstilarttypisches Geschmackserlebnis
- Regionaler Bierstil
- Traditionelles Herstellungsverfahren

SAUBER
- keine Hopfenextrakte oder andere Aroma-, Geschmacks- und Farbstoffe
- keine genmanipulierten Rohstoffe

FAIR
- kurze Transportwege (z.B. Direktvertrieb ab Brauerei)
- Verwendung regionaler und heimischer Rohstoffe
- faire Preise für Produzenten und Verbraucher

Die Testkandidaten kamen aus 3 regionalen Brauereien (Privatbrauerei Fiedler Scheibenberg, Privatbrauerei Specht in Ehrenfriedersdorf sowie der Privatbrauerei Schwerter in Meissen) und repräsentierten 3 Bierstile (Helles, Rotbier, Bockbier)
Keine der getesteten Brauereien konnte in allen Disziplinen glänzen. So wird der bereits vom Reinheitsgebot geforderte Hopfen heute oft in Form von Hopfenextrakten verwendet. Biere mit Naturhopfen entwickeln (so auch in unserem Test) einfach eine größere Aromenvielfalt und führen damit oft auch gleichzeitig zum gewünschten überdurchschnittlichen Geschmackserlebnis!