15. Oktober 2013

Slowes Brotbacken für Einsteiger

Brote backen für Einsteiger - auf diesen Höhepunkt des Jahres freuen wir uns schon länger! In der Küche der Rathaushotels findet zu unserem Novemberstammtisch der Brotbackkurs mit dem Referent „Plötz“ Lutz Geißler statt. Er legt besonderen Wert auf die traditionelle Brotbackkunst ohne chemische Hilfsmittel. Seine Backergebnisse und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite www.ploetzblog.de, die sich zur umfangreichsten und meistbesuchten privaten Brotbackseite im deutschsprachigen Internet entwickelt hat. Im Juli 2013 ist sein Grundlagenbuch „Das Brotbackbuch“ erschienen, welches Herr Geißler uns in Oberwiesenthal auch vorstellt (und sicher auf Wunsch auch signiert).


Erfahren Sie viele Informationen über Brot und die Herstellung und Zutaten von Backwaren. Es werden selbständig verschiedene Brote und Brötchen hergestellt, welche im Anschluss beim gemeinsamen Abendessen verzehrt werden.
Sie werden von Ihren selbstgebackenen Broten begeistert sein, denn frischer und gesünder geht es nicht! Am Ende Ihres Brotbackkurses werden Sie merken, dass es ganz einfach ist, sein eigenes Brot zu backen!
Das freundliche Team der Rathaushotels hat uns auch diesmal ein Angebot mit einer Übernachtung zusammengestellt. Da die Kapazität dieses Kurses auf 12 Personen begrenzt ist, sind diesmal Buchungen nur über info@rathaushotels.de oder 037348/1290 möglich. Bitte dabei unbedingt den Buchungscode „Slow Food“ angeben.

1. Oktober 2013

Haltbarmachen, Konservieren - wie Slow ist das eigentlich?

"Frische vom Erzeuger (oder vom Wochenmarkt)", "Saisonale Ernährung" versus Pökeln, Einlegen oder gar Frosten. Ein kontroverses Thema für uns, die wir die Frische und Qualität von Lebensmitteln schätzen. Anders als viele Bewohner Italiens müssen die Menschen in eher nördlich geprägten Landschaften mit zeitweiliger Unterbrechung der Nahrungsquellen aus dem Garten leben. Gerade in den Kammlagen des Erzgebirges schafft es das meiste Obst nicht bis zur Reife. Äpfel, Birnen oder Kirschen sucht man daher oft vergebens in den Gärten des Gebirges. Diese Gegebenheiten führten allerdings auch zur Perfektionierung von Verfahren der Konservierung. Sauerkraut oder auch die vielen Wurstsorten in Deutschland sind sicher ein Ausdruck dieser Umstände.

Am kommenden Freitag (4. Oktober) wollen wir uns daher einmal mit den traditionellen Methoden des Haltbarmachens beschäftigen. Wir treffen uns um 19.00 im Restaurant des Hotels Bock in Limbach um über traditionelle Methoden zu diskutieren und dabei auch wieder die Küche des Restaurants zu geniessen. Eingeladen sind wieder alle (egal ob Mitglieder, Freunde oder Interessenten) über ihre "Geheimrezepte" zu diskutieren.
Wo finden wir noch traditionelle Wurstspezialitäten? Wie macht man eigentlich Pflaumenmus? Brüheinlagen ohne Maggie - wie soll das ganzjährig und regional funktionieren? Auf all diese Fragen versuchen wir am Freitag eine Antwort zu finden. Wir würden uns sehr freuen, wenn Ihr uns besucht und auch ein paar eigene Ideen mitbringt. Die Küche freut sich wie immer über eine vorherige Anmeldung.